Corralejo acogerá los próximos 12 y 13 de enero de 2026 una acción formativa de alto nivel centrada en la cocina japonesa tradicional y la fermentación. La Asociación Fuertegourmet ha anunciado la celebración del curso “Técnicas Culinarias Japonesas: Fermentación y Tsukemono”, que tendrá lugar en las instalaciones del Hotel Playa Park Zensation, con el objetivo de seguir impulsando la excelencia y la profesionalización del sector gastronómico en Fuerteventura.
La formación será impartida por Naumi Uemura, una de las figuras más destacadas de la gastronomía japonesa en España. Uemura es la única española que ha ganado el Washoku World Challenge en 2023, el campeonato mundial de cocina japonesa, y cuenta con una amplia trayectoria como chef, divulgadora y propietaria del restaurante Uemura en Madrid. Además, es sumiller experta en sake (Kikisakeshi), posee el certificado Bronze Badge en cocina Washoku otorgado por el Ministerio de Agricultura de Japón y ha sido reconocida en certámenes internacionales como los Asian Culinary Awards.
El curso tendrá una duración total de 10 horas, distribuidas en dos jornadas de cinco horas cada una, en horario de 9:00 a 14:00 horas. Durante la formación, las personas participantes profundizarán en el arte del tsukemono, los encurtidos tradicionales japoneses, abordando tanto los fundamentos teóricos como la aplicación práctica de distintas técnicas de fermentación.
El programa incluye contenidos sobre el origen e historia de los fermentos japoneses, sus beneficios nutricionales y el aprendizaje de metodologías específicas como Nukazuke, Okarazuke y Shiozuke. Asimismo, se trabajará la adaptación de estas técnicas a la cocina local e internacional, explorando propuestas innovadoras que combinan tradición japonesa con productos y enfoques contemporáneos. La formación se completa con la aplicación de procesos de fermentación avanzada en carnes y pescados.
Desde Fuertegourmet se destaca que esta acción formativa se ofrece de manera gratuita para sus socios activos, asumiendo la asociación tanto la organización del curso como la gestión de los recursos logísticos necesarios para garantizar una experiencia formativa de calidad. Con un cupo limitado a 30 plazas, la iniciativa busca favorecer una enseñanza personalizada y el intercambio directo con una referente internacional de la gastronomía.
Con este curso, Fuertegourmet refuerza su apuesta por la innovación, la formación especializada y el intercambio cultural como herramientas clave para el desarrollo del sector hostelero y gastronómico en Fuerteventura.
