Con vistas al campo de golf y al Atlántico, triunfan nuevas creaciones como la laksa de langostinos y mojo verde; el pan brioche de costilla de cochino negro a baja, salsa barbacoa canaria y crujiente de arroz; la ensaladilla de almogrote, mojo negro y pescado del día a la parrilla; las piruletas de gamba, ibérico y emulsión agripicante o el polvito majorero con gofio
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Rigoberto Almeida. El 19 by El Pellizco, Hotel Golf Jandía (Fuerteventura).
Con una propuesta muy fresca y desenfada, creada a partir de su singular universo culinario de inspiración canario-caribeña de ida y vuelta, el chef majorero Rigoberto Almeida abrió ‘El 19 by El Pellizco’, su nuevo local, en forma de asesoría, en el renovado y lujoso Hotel Golf Jandía.
‘El 19’, tal como sugiere su nombre (el descanso y la socialización después de los 18 hoyos reglamentarios), propone un disfrute en tono informal abierto, con una carta de carácter lúdico y llena de color en un entorno -con vistas al campo de golf y al océano- con diferentes espacios y posibilidades: el jardín, una relajante extensión de césped con una fuente central; la terraza techada (con la barra de cócteles de autor); la zona VIP; la sala de estar y juegos (billar, dardos…) con barra, sofás, carta de picoteo y copas; y la smoking room para embriagarse con los habanos descansando en tradicionales sofás chester.
Con 350 metros cuadrados y una elegante estética inspirada en los clubs de golf ingleses, la gastronomía, asesorada por Rigoberto Almeida y ejecutada por un equipo creado especialmente por el chef que tiene a la chef Anais González al frente, propone, desde las 12 del mediodía hasta las 20 horas de la noche, una carta apta para cualquier hora del día pero, siempre, de alta tensión creativa.
El 19 by El Pellizco, Hotel Golf Jandía (Fuerteventura).
Entre los platos, la laksa (sopa peranacan tradicional de Singapur) de langostinos y mojo verde; los nachos caseros negros canarios con salsa de queso de cabra y guacamole ‘19’; la croqueta de queso de cabra ahumado con mermelada de tomate de Fuerteventura; la ensalada verde y cremosa de burrata de Fuerteventura con vinagreta de higos reposados, aguacate y anacardos tostados; el pan brioche de costilla de cochino negro a baja temperatura, salsa barbacoa canaria y crujiente de arroz; la ensalada tibia de berenjena asada con salsa de tomate, pimientos y virutas de queso fresco; las gyozas de verduras en texturas con espuma de mojo verde y mahonesa de ajo; la ensaladilla de almogrote, mojo negro y pescado del día a la parrilla; la brocheta de entrecot, papas majoreras, verduras y chimichurri de habaneros; el pan bao de pulpo con mahonesa de kimchi y ensalada de brotes frescos; las piruletas de gamba, jamón ibérico y emulsión agripicante; la tarta de queso de pimentón Maxorata; el polvito majorero con gofio; o el brownie deconstruido con infusión de leche de cabra.
Todo ello, con pan de masa madre y aliolis de mojo verde y de mojo rojo.
Con la apertura de ‘El 19’, el chef Rigoberto Almeida consolida en Fuerteventura y en Islas Canarias su innovador y rompedor estilo culinario, en el que hace converger sus recuerdos cubanos y caribeños con el paisaje majorero que habita, rescatando conceptualmente los caminos históricos entrecruzados entre Canarias y América y propulsándolos, con un swing sorprendentemente creativo, hacia regiones gustativas insólitas.
Y ya está preparando, en su restaurante bandera, El Pellizco Costa Calma, los nuevos fenómenos de cara a principios de 2026.
