El chef Jorge González Carballeira, responsable del restaurante Awen, en Fuerteventura, ha sido seleccionado para representar a Canarias en la gran final del III Campeonato Nacional “Destapa las Legumbres”, un prestigioso certamen gastronómico que reunirá a un único chef por cada comunidad autónoma. En total, 17 cocineros competirán por el título nacional, convirtiendo esta cita en uno de los encuentros culinarios más relevantes del año.
La designación de González Carballeira supone, por tercer año consecutivo, la presencia de Fuerteventura y del Archipiélago en este campeonato de alto nivel, consolidando el prestigio del producto majorero y del trabajo desarrollado por los chefs vinculados a la asociación Fuertegourmet. Su elección responde a un proceso de selección riguroso, impulsado por la Organización Interprofesional de las Legumbres en colaboración con entidades gastronómicas de cada territorio, que valora la trayectoria, la creatividad y el compromiso con el producto local.
Este año, además, el campeonato adquiere una dimensión especial, ya que la final nacional se convertirá en el acto central de la celebración internacional del Día Mundial de las Legumbres 2026, designado por la FAO y que tendrá como sede oficial a Castilla y León. De este modo, el certamen no solo coronará al mejor chef, sino que servirá como escaparate global para reivindicar el valor de las legumbres como alimento sostenible, saludable y esencial en la lucha contra el hambre.
“Representar a Canarias y, en especial, a Fuerteventura en este contexto es un honor y una gran responsabilidad”, señaló el chef, quien destacó la oportunidad que supone este evento para mostrar al mundo el potencial de las legumbres y de la gastronomía ligada al territorio. Su propuesta culinaria vuelve a poner el acento en el producto de kilómetro cero, la sostenibilidad y la reinterpretación contemporánea de recetas tradicionales.
La gran final se celebrará el próximo 10 de febrero, a partir de las 10:00 horas, en el Centro Cultural Miguel Delibes. La participación de Jorge González Carballeira supone un nuevo motivo de orgullo para Fuerteventura y para toda Canarias, que volverán a estar presentes en una de las mesas gastronómicas más importantes del panorama nacional, proyectando su identidad culinaria ante un público de alcance internacional.
